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Risotto aux asperges

Épluchez et lavez env. 1 kg d’asperges.

Coupez les tiges en petits morceaux et conservez les pointes.

Faites bouillir de l’eau salée, y ajouter les morceaux d'asperges, des feuilles de laurier et de thym et faites cuire env. 10 min.

Égouttez le tout en conservant le bouillon d’un côté et les asperges cuites de l’autre.

Dans une sauteuse faites revenir dans de l’huile d’olive un oignon après l’avoir pelé et émincé.

Y ajouter 250 g de riz pour risotto, mélangez et faites revenir env. 3 min.

Puis petit à petit, ajoutez le bouillon d’asperges chaud avec une louche.

Mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit presque absorbé.

Ajoutez une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez y les asperges, env. 50 g de parmesan, sel et poivre. Mélangez bien et servez !

Un vrai délice !




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